Gustoso piatto un po' originale che sfrutta il sapore brioso dello zenzero ammorbidito dalla ricotta ed esaltato con un po' di vino nero corposo. Sconsiglio il parmigiano per non alterare il gusto.
Ingredienti (2 persone):
- 200 gr Riso Arborio
- 250 gr. Ricotta Fresca
- 1 cipolla
- 1 testa di Aglio
- 1/2 bicchiere vino rosso (ho usato del Montepulciano d'Abruzzo)
- 4 cucchiai di panna
- 1 radice piccola di Zenzero
- Brodo Vegetale (con un poco di Soia)
- Olio di Oliva extra
- Sale & pepe (usato quello verde)
Procedimento:
1) Sminuzzare la cipolla e l'aglio (oppure intero schiacciato se lo volete levare); porre in pentola con olio caldo e soffriggere delicatamente
2) Sminuzzare la radice di zenzero ed aggiungere al soffritto e rimestare per un paio di minuti
3) Aggiungere il riso e tostare. Sfumare con il vino rosso
4) Aggiungere mestoli di brodo caldo e cuocere lentamente
5) A circa metà cottura del riso aggiungere a pezzi la ricotta e rimestare delicatamente. Correggere di sale e pepe. Completare la cottura.
6) Mantecare il risotto con la panna. Verificare la sapidità
7) Servire caldo.
Bon Appetit !!!
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