Farro con Verdure, Legumi & Alghe

Caratteristiche:
Un piacevole piatto unico per una sinfonia di sapori composti con verdura e legumi per accompagnare il Farro. Nota esotica con l'aggiunta di Alghe.

Ingredienti (1 persona):

• 70 gr di Farro 
• 1 carota
• 1/2 gambo di sedano
• 1/2 cipolla
• 1 testa di Aglio
• Alghe marine secche (una decina di pezzi)
• Prezzemolo
• 1 cucchiaio di Piselli (in scatola)
• 1 cucchiaio di Mais dolce (in scatola)
• 1 cucchiaio di olio di oliva extra
• sale grosso poco
• 1 cucchiaio Salsa di Soia
• 2 cucchiai di vino bianco
• 1 cucchiaio formaggio Grana

Procedimento:

1) Porre le alghe secche in un ciotola con acqua tiepida

2) Messa in pre-cottura del Farro: ho usato la pentola a pressione con 500ml di acqua e una manciata piccola di sale grosso. Cottura 10 minuti dal fischio.

3) In una padella antiaderente: Olio con spicchio di aglio e cipolla; lasciare appassire un po'. Nel frattempo affettare la carota e la costola di sedano con una mandolina ed aggiungere al soffritto. Cuocere qualche minuto a fuoco vivo. Sfumare con il vino bianco.

4) Estrarre le alghe ammorbidite, sciacquare velocemente sotto acqua, sminuzzare ed aggiungere in padella.

5) Aggiungere piselli e mais; condire con la Salsa di Soia e un cucchiaio di acqua.

6) Cuocere a fuoco medio. Quando il Farro è pronto, prelevarlo con una schiumarola e lasciandolo umido aggiungere al composto preparato. Continuare a cuocere per almeno altri 5 minuti ed aggiungere acqua di cottura del farro per tenere umido il composto. Mantecare a piacere con del Grana fuori dal fuoco.

7) Servire caldo con il Farro al dente.

Bon Appetit !!!!