Classica torta con pasta frolla .... ne avevo avanzata dalla precedente con la frutta.
Per chi si volesse cimentare riporto la ricetta della pasta frolla base così come imparata dallo chef Sobbia.
Ingredienti (con queste dosi ho fatto due torte con diametro 24/26 cm):
- Farina Bianca gr 300
- Burro fresco gr 150
- Zucchero semolato fine gr 150
- Tuorli Uovo n. 3
- Scorza di Limone grattugiata n. 1
- Sale
- Marmellata
Procedimento:
1) Mescolare farina e sale e porre sulla spianatoia a fontana con buco al centro
2) Porre nel cratere zucchero, tuorli, burro ammorbidito un po' e la scorza di limone
3)Mescolare dapprima gli ingredienti nel cratere e poi iniziare ad incorporare la farina
4) Importante: l'impasto va lavorato in modo delicato, non si deve scaldare altrimenti diventa elastico e difficile da stendere dopo. Lavorare con velocità ma con delicatezza sino ad ottenere una sfera omogenea.
5) Coprire la sfera dell'impasto con carta trasparente od altro e porla in frigo per un'oretta a riposo
6) Stendere la pasta (se non serve tutta separatela in due metà) e stenderla della grandezza necessaria. Lo spessore può variare tra i 3 e i 5 millimetri in genere
7) Ritagliare i bordi in eccesso che verranno usati per comporre le linee sagomate
8) Disporre in teglia imburrata ed infarinata (o pangrattato). Aggiungere marmellata a piacere. Ricamare con i fili di pasta appiattiti ed infornare a 190° sino a quando assume un bel colore oro.
Bon Appetit!
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